martes, 20 de abril de 2010

Procedimientos de la mermelada

Preparacion, Envasado y conservacion

Preparacion :

La mezcla de los ingredientes segun receta.

Ponga juntos todos los ingredientes en un recipiente, hiérvalos a fuego vivo y espume. Cuando las cerezas estén envueltas por una gelatina fina y liquida, retire del fuego y aplaste las cerezas con el dorso de una cuchara. Cuando la mermelada este fría viértala en frascos.


Envasado y conservacion : para conservarla más tiempo os digo una forma sencilla y eficaz, es de un libro de Cristina Galiano. Echar la mermelada caliente en los tarros, dejar unos 2 milímetros libres. Cerrarlos en caliente y dejarlos enfríar del todo. Comprad parafina, la venden en buenas droguerías, en trozos y es reutilizable, vaya que dura for ever Fundimos en un cazo la parafina, vigilando atentamente (se deshace rápido) y, cuando esté líquida, la echamos encima de la mermelada que debe estar completamente fría, al ponerse en contacto con ella, la parafina se solidifica, moved el tarro de forma que la parafina cubra toda la superficie, sin dejar ningún poro . Cerrad y así se conserva durante años. Cuando la queráis utilizar, levantáis la capa de parafina con un cuchillito y la laváis, secáis y lista fundirla la próxima vez.

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