En la Fabrica..

Tuvimos la oportunidad de visitar una fabrica y observar todos los procesos de preparacion, envasado y conservacion.
Estas son algunas de las maquinas que se encargan de todos los procesos nesesarios tanto en la preparacion como en el envasado.
algunas de las maquinas son, ollas a vapor, la despulpadora, la selladora, ente otras.
otra se encargan de cerrar los envases como lo son algunos en bolsas plasticas o de tetrapack o incluso los alimentos enlatados.
despues cada producto en este caso la mermelada, despues del proceso de control de calidad es sellada en sus diferentes empaques.
cuando el proceso esta terminado otros aparatos se encargan de ponerle la fecha de vencimiento el lote y los datos prtinentes que nesesite cada producto.
luego de todo este proceso los productos estan listos para ser llevados a las diferentes cadenas comerciales.

PROCESO DE CONSERVACION DE LA MERMELADA

Fruta

Las mermeladas y confituras son una forma de conservar las frutas de temporada durante todo el año, sin embargo, aunque conservan el aroma de la fruta que las compone, se puede decir que son un producto completamente diferente, ya que su elaboración implica importantes transformaciones.

Conviene utilizar cada fruta cuando esté en su mejor momento, más rica y más barata. También podemos aprovechar una buena recolección de frutos silvestres: moras, frambuesas, fresas o arándanos que si los dejamos se podrían estropear. Usaremos las frutas lo más frescas posible, las silvestres, si se puede, el mismo día de su recolección.

Las frutas deben escogerse en su punto de maduración, ni verdes ni pasadas. Las frutas muy maduras tienen menos pectina, por lo que en el caso de algunas frutas pobres en pectina como las moras, se suelen añadir unas cuantas moras todavía rojas a la preparación. Las piezas dañadas o estropeadas se desechan, ya que pueden estropear la mermelada.

Debemos lavar muy bien las frutas con las que vayamos a hacer mermelada, sobre todo si vamos a utilizar la piel, ya que puede tener restos de insecticidas. En el caso de frutas delicadas (frambuesas, moras…) habrá que tener cuidado para que no se rompan y pierdan jugo durante el lavado.

Se puede hacer mermelada con cualquier fruta aunque hay algunas tradicionales: albaricoque, fresa, frambuesa, naranja amarga, moras con manzana, jalea de manzana… entre otras muchas. Aunque es muy divertido hacer nuevas mezclas, conviene no olvidar que las recetas que no cansan a través de los años suele ser simplemente porque están muy buenas.